有機農業的概念最早出現在歐洲，上世紀80年代末傳入中國。隨著有機農產品日益引發關注，市場上也出現了很多假冒的“有機農產品”。什么樣的農產品才稱得上是真有機？怎樣鑒別真假有機農產品？就此問題，筆者專訪了國家環保部有機食品發展中心高級顧問、國際有機農業運動聯盟駐亞洲代表周澤江先生。
總部設在德國的國際有機農業運動聯盟，是迄今為止世界上最龐大、最權威的國際有機農業組織。作為這個機構的專家，周澤江認為，如何辨別有機農產品只是一個技術問題，事實上，老百姓吃有機農產品有更大的社會意義。
有機農業不是回歸老一套
有機農業生產，首先要求不用農藥、化肥和轉基因技術。現代農業使用農藥、化肥，使用不當會對土壤造成各方面的負面影響。氮肥是環境中亞硝酸鹽的主要來源之一，亞硝酸鹽有致癌風險，因此首先受害的是使用化肥的農民，“吃有機農產品，不光是為消費者自己的健康，也是為農民的健康做貢獻。”周澤江說，農民在打農藥的時候受傷害最大，農藥會通過皮膚、呼吸系統、眼睛或其他暴露部位進入人體，而蔬菜等食品到消費者嘴里的時候，其農藥的含量其實遠比施用農藥的農民所接觸到的要少得多。
有機農產品還和土地、水和空氣的健康有密切關系，“這是一個系統，生產農藥、化肥等化學品需要消耗大量石油、煤等不可再生資源，也會造成土壤、水體和大氣的污染，所以有機農產品所帶來的是一個大健康的概念。”周澤江強調，有機農業并不是簡單地回歸老祖宗的耕作方式。老祖宗刀耕火種的方式早就被淘汰了，取而代之的是合理的傳統農作加上創新思維以及現代技術，比如有機農業可以用滴灌、性誘劑、殺蟲燈、防蟲網、天敵等現代技術，也可以使用多種現代化的農業機械等等。